Truffels

Zelden zo'n moeilijk en wisselvallig, maar Oh zo lekker produkt gezien, geroken, geproefd als truffel.
Er zijn natuurlijk wel immense verschillen in smaak, geur en uitzicht tussen de specifieke soorten.
Met een serieuze voorsprong op het peloton: de zwarte wintertruffel (Tuber Melanosporum) en de witte Albatruffel (Tuber Magnatum Pico).
Tevens verkrijgbaar -volgens seizoen- zijn de zomertruffel (Tuber Aestivum Vitt), de herfsttruffel (Tuber Uncinatum) en het witte lentetruffeltje (Tuber Borchii Vitt).
Maar waar het telkens op neer komt, is de selectie van en door onze leveranciers. Daarom werken we met meerdere mensen uit uiteenlopende gebieden in zowel Frankrijk als Italië.
Zo kunnen we per soort en seizoen steeds de beste truffels aanbieden aan concurrentiële prijzen.
Gewassen (foto2) zien de truffels er op z'n mooist uit. Maar om zo lang mogelijk de versheid en het aroma te behouden dient contact met water vermeden. Daarom preferen wij droog geborstelde truffels (foto1).